Fabio Gruber adalah pemain sepak bola profesional berusia 24 tahun dari PER. Saat ini ia bermain untuk Nurnberg, mengenakan kaus bernomor 4. Di tingkat internasional, ia mewakili Peru. Ia bermain terutama sebagai Bek. Tinggi badannya 188 cm dan berat badannya 85 kg. Nilai pasar saat ini diperkirakan sebesar 2M €.

Perpindahan terakhirnya adalah Gratis dari SC Verl ke 1. FC Nürnberg pada 2025-02-03. Biaya transfer yang dilaporkan adalah 0.7M €.

Sepanjang Bundesliga 2 Jerman 2025-2026, Fabio Gruber tampil dalam 23 pertandingan, dengan rata-rata 1.8 tekel, 0.8 intersepsi, dan 6.7 sapuan per pertandingan, serta memblokir 0.1 tembakan per pertandingan.